大和自然農園では、一つの作物を一度にたくさん収穫するのではなく、季節の移り変わりとともに、さまざまなものを少しずつ収穫できる農園を目指しています。
そのため、果樹の種類だけでなく、同じ果物の中でも収穫時期の異なる品種を組み合わせて植えています。
春の山菜や野草から始まり、初夏の梅やベリー類、夏の桃やスモモ、秋の梨・リンゴ・ポポー・柿、そして晩秋のキウイへ。
さらに、収穫後に追熟・貯蔵できる果実を利用することで、冬から翌春へと季節の恵みをつないでいきます。
大和自然農園で栽培しているもの、これから植付けを予定しているものを含めた年間の収穫計画です。
大和自然農園では、単に多くの種類の果樹を集めるのではなく、収穫できる時期をつなぐことを意識して品種を選んでいます。
例えば桃では、早く収穫できる品種から晩生の品種まで、収穫期の異なるものを組み合わせています。
柿も同様に、早生から晩生まで複数の品種を植えることで、収穫できる期間を長くしています。
ブルーベリーでは、ノーザンハイブッシュ、サザンハイブッシュ、ラビットアイなど、収穫期の異なる系統・品種を組み合わせています。
一つの果物の旬を長く楽しみながら、次の果物へ収穫をつないでいく。
そんな品種構成を目指しています。
果物の楽しみは、木から収穫したその日だけではありません。
キウイや一部の洋梨などは、収穫後に追熟させて食べます。また、適切に貯蔵することで、収穫期より後まで楽しめる果実もあります。
将来、農園の木々が成長して収穫量が増えたときには、生で味わうだけでなく、保存や加工も取り入れていきたいと考えています。
農園で採れたものを里山オフィスで味わったり、加工したりすることも、その一つです。
大和自然農園は、まだ農園づくりの途中にあります。
現在は若木も多く、これから植付けを予定している果樹もあるため、このカレンダーに掲載しているすべての作物を現在収穫できるわけではありません。
木々の成長とともに、少しずつ収穫できる種類と量が増え、年間の収穫がつながっていくことを楽しみにしています。
その時期に育ったものを、その時期にいただく。
季節とともに変化していく農園を目指しています。